甘氨酸钙和甘油磷酸钙的区别

　　甘氨酸钙与甘油磷酸钙在化学结构、生物利用度及应用领域存在显著差异，具体区别如下：

　　一、化学结构与性质

　　甘氨酸钙‌

　　化学本质：甘氨酸与钙离子形成的有机钙盐(分子式：C₄H₈CaN₂O₄)

　　物理特性：白色结晶性粉末，易吸水，易溶于水(难溶于乙醇)，味微甜

　　稳定性：在生物环境中不易与其他物质反应，属于螯合结构物质

　　甘油磷酸钙‌

　　化学本质：甘油磷酸与钙结合的盐类(分子式：C₃H₇CaO₆P)

　　物理特性：白色至微黄色结晶粉末，微有引湿性，微溶于水(溶解度随温度降低而增加)

　　稳定性：130℃失结晶水，170℃分解，水溶液呈碱性

　　二、生物利用度与吸收机制

三、核心应用领域

　　甘氨酸钙‌

　　食品工业：强化奶制品、运动饮料、儿童食品，添加于油炸食品防氧化

　　医药领域：治疗骨质疏松、手足搐搦症，适合婴幼儿及胃肠敏感人群

　　甘油磷酸钙‌

　　食品工业：面包、面条等面食钙强化(添加量≤1%)

　　医药/日化：肠道碱性磷酸酶抑制剂、牙膏防龋成分

　　四、安全性及储存要求

　　甘氨酸钙‌：无铅配方，无明确毒性报告

　　甘油磷酸钙‌：需遮光密封保存，避免接触氧化剂;操作需防护装备(具眼/皮肤刺激性)

　　总结差异点‌：

　　甘氨酸钙凭借更高吸收率和低胃肠刺激，成为补钙剂优选;甘油磷酸钙因耐热性与碱性特征，更适用于烘焙食品及特定医药制剂。