柠檬酸锌的用途

1.柠檬酸锌中含有比较丰富的锌元素，可以在一定程度上促进胃肠蠕动，具有促进消化、增强食欲等功效，并且可以在一定程度上提高身体的免疫力，一般用于治疗锌缺乏或者预防锌缺乏的治疗。但是如果平时服用太多，可能对胃肠造成一定的刺激，也有可能会打破身体的平衡状态，从而引起腹痛、头晕等不适的症状，所以平时需要在医生的指导下服用，避免服用不当对身体造成伤害。

2.柠檬酸锌为有机锌补剂,含锌量高,并且在人体内参与三羧酸循环,柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定;柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。

3.因其具有螯合作用,可增加果汁饮料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。

4.柠檬酸还具有螯合作用,能够某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。